銅 竹 常滑 すり鉢YQ07017号 外径22×H9㎝ YQ07028号 外径25×H10㎝ YQ07039号 外径28×H12㎝ YQ070410号 外径31×H13㎝ 日本製ごまを擂る、豆腐を擂る、山芋を擂る。手間はかかりますが食材の様子を手で感じ、目で見ながらすり加減が調節できます。厚板雪平鍋（厚3㎜）NA010115㎝ 内径15×深6.6㎝ 1.0ℓ 柄含31.5㎝NA010218㎝ 内径18×深7.7㎝ 1.8ℓ 柄含35.6㎝NA010321㎝ 内径21×深9㎝ 2.7ℓ 柄含40.8㎝NA010424㎝ 内径24×深10.2㎝ 4.0ℓ 柄含42.7㎝日本製鍋の厚みと打ち出しによって、熱をしっかりと蓄えられるので煮物には最適です。丈夫なので一生一品です。アルミ打出し丸新 銅玉子焼 関西型（長方形・耳付）KD090110.5㎝ 内寸W15×D10.5×深3㎝ L＝37.5㎝KD090213.5㎝ 内寸W18×D13.5×深3㎝ L＝40.0㎝KD090315㎝ 内寸W19.5×D15×深3㎝ L＝43.5㎝※空焚き厳禁。錫が溶けます日本製銅の玉子焼き鍋は、熱伝導が高いので、さっと火が入り、鮮やかな美味しい厚焼き玉子が焼けます。使い込むうちに油が馴染んで焼きやすくなります。他に代用品はありません。銅卸し金 両面目立てKD27213号 W12×D14×L25.5㎝KD27224号 W11×D11×L22.5㎝KD27235号 W8.5×D10×L19㎝ 日本製ひと目ずつ目が立っているので切れ味が良く、食材の繊維を潰すことなく程よく水分を残しておろせます。裏面は細かい目立てになっているので、ワサビをおろすのに最適です。野口日出子日本料理教室主宰（東京都世田谷区）ステンリング付ざるKD300121㎝ φ21×L26.2㎝ KD300224㎝ φ24×L29.3㎝ KD300327㎝ φ27×L33.4㎝ KD300530㎝ φ30×L36.4㎝ 6.5メッシュ日本製出汁を濾す、食材に塩をする、水けを切る、食材を干す、と何役もこなします。丈夫なつくりですのでサイズ違いで揃えて長年愛用しています。おろしがね・すり鉢用スクレーパーIK2101 W4.2×L14㎝ 熊手部：ステンレス ハンドル部：セラミック 韓国製おろしがねやすり鉢で擂った食材を無駄なくきれいに集めることができます。他では手に入りません。 18-8ステンレス大阪出身。結婚後、1966年から恵比寿中国料理料理学院で陳健民氏に中国料理を学ぶ。その後、1971年から近茶流柳原料理教室で柳原敏雄氏に師事し日本料理を学び、それぞれ助手を務めて後進の指導にあたる。1985年より現在に至るまで東京自由が丘で料理教室を主宰。料理の基礎から懐石料理まで幅広く指導。自ら豊洲市場に足を運び旬の魚を仕入れる、特に魚料理には力を入れている。著書に河出書房新社「いま伝えたい和食 とっておき107レシピ」高橋書店「魚料理いろは」など多数米研ぎ桶（氷桶）EB6502 小 φ27.5（内寸24.5）×高さ1.5㎝EB6503 大 φ30（内寸27）×高さ15.5㎝日本製米は「洗う」のではなく「研ぐ」。木製の研ぎ桶は、木の表面に細かい凹凸があることで、米が滑らず、適度に米を研ぐことができます。最近では無洗米も多く出回っていますが、やっぱり研いで炊いたご飯は美味しいのです。注：氷受け用の水切板が付属していますが、米研ぎ時には使用しません。竹製丸ざる3点セットEN0051 φ19㎝・φ21㎝・φ23㎝ベトナム製食材を入れて一度にさっと霜を振ったり、水の中で振り洗いしたりするときに使います。とても重宝します。さわら材・銅008野口 日出子 先生
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