My recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendation「久保田 みあ子の料理教室」主宰（東京都小平市） 久保田 美亜子先生TEL 042-324-6205料理研究家として自宅で約30年料理教室を主宰しております。和・洋・中すべての分野を対象にしていますが、得意分野は懐石料理と和菓子です。コープ東京生活文化係で和菓子の講師を約20年程しております。「Cucina Italiana Via Frua」 主宰（東京都世田谷区）緒方 美智子先生HPアドレス www.viafrua.comメールアドレス michiko＠viafrua.com料理家。ミラノに6年間滞在中にシェフ、ソムリエ、各地のマンマからイタリア文化、食習慣、料理、ワインを学ぶ。帰国後、自宅でイタリア料理教室Cucina Italiana Via Fruaを始める。雑誌、企業へのレシピ提供などを行い、イタリアの食文化や家庭料理を伝える活動を行っている。現在も毎年イタリアに足を運び、生産地を見学したり、郷土料理や旬の料理を学ぶ等、レシピ作りに生かしている。「Studio-gemma（スタジオジェンマ）」主宰（東京都小平市）高橋 教子先生HP URL http://www.studio-gemma.comメールアドレス info@studio-gemma.com2000年より東京都小平市にてお菓子教室を主催。20周年を迎えて以降、後進の指導に当たっています。製菓学校では習えない自宅教室に特化した製菓理論や、集客導線の作り方など、お菓子教室開業と運営をスムーズに行えるようなレッスンをしています。お菓子教室や販売希望の方向けの教室です。他、菓子会社のコンサルタントや資格試験のテキストの監修、レシピ本の出版も行っています。著書は「チーズのケーキ」日本ヴォーグ社、「ざっくりサクサク小さな焼き菓子」朝日新聞出版、他多数。アジアにも翻訳本を出版。「Maho's Table」主宰（東京都港区）鈴木 真帆先生HP URL http://mahos-table.com/メールアドレス mahos.table@gmail.comイギリス在住中に学んだことをベースに港区高輪でスタジオ経営。ナカキレ（中からキレイに）をコンセプトにした体に優しい食をご提案。レッスン（子ども向け、大人向け）、グルフリ（グルテンフリーの菓子販売）、イエタビ（おうちごはんサブスク）、ヨルノブ（ワイン会）を行う。取得資格ル・コルドンブルー菓子ディプロム、JSAソムリエ「料理教室Aperire」（アペリーレ）主宰（千葉県君津市）石川 由美子先生HP URL http://www.i-zen.co.jp/aperireメールアドレス aperire@i-zen.co.jpインスタグラム https://www.instagram.com/aperire_yumおもてなし料理と和菓子教室を専用スタジオで開催する他、HP撮影のコーディネートやスタイリング、レストランや企業のメニュー開発、雑穀の商品・メニュー開発、料理イベントなど多方面で活躍中。 季節の和食やイタリアン・エスニックなどジャンルを問わず身近な食材で作る健康を意識した作りやすいレシピには定評がある。取得資格：フードコーディネーター・食空間コーディネーター・薬膳アドバイザー・食生活アドバイザー他「赤塚真弓料理教室」主宰（東京都豊島区）赤塚 真弓先生メールアドレス maysea-aka@pony.ocn.ne.jp 近茶流正教授 自宅で、少人数制の料理教室を開催。 「美味しいごはん＝身体に良いごはん」を基本に考えて、日本料理を主にお教えしています。お稽古では、築地直送のさかなを実際にさばき、味だけでなく技術も身につけて頂きたいと指導しています。ハリオ フタがガラスのご飯釜シルパットP134に掲載クイジナート スマートパワーハンドミキサーマーポール ステンレス共柄泡立てステンリング付ざる瑠璃釉 深型土鍋P054に掲載P129に掲載P102に掲載P086に掲載P055に掲載クイジナートのハンドミキサーはパワーがありメレンゲ作りや共立てのスポンジ生地、生クリームなども短時間でホイップできますし、バターベースのクッキー生地やパウンドケーキのような重い生地づくりも楽に作ることができます。モーターが丈夫で定格時間（連続使用できる時間）の限度が30分と長めな設定なのもうれしいです。定格時間が10 〜 15分に設定されている商品も多く、連続して使いたくてもモーターが熱を持ってしまうため、休ませないと使えないということがありますが、クイジナートハンドミキサーは、スポンジを立てた後、すぐに違うお菓子を作りたいときや続けてクリームを作りたいときでも待たずに使用できて助かります。また、収納ケース付きなので、羽やコード、付属のへらなどもすっきり片付けられてとても便利です。タルトやクッキーなど、この上で生地を伸ばしたり、形成してそのままオーブンに入れることができるのでとても便利です。とてもしっかりとしているので、長い状態のビスコッティやストゥルーデルなどをオーブン天板に移す時などには安心して持ち上げることができます。洗って何度も繰り返し使えるのでエコで経済的です。最初は生徒さんの１人が買われたのですが、とても便利で重宝されていますとの噂が広まり、他の生徒さんからの注文が多くなりました。夫と二人になった我が家にもと私も注文してみましたら本当においしく炊けて、時間も電気釜の半分で炊けます。今では我が家に無くてはならないお釜になっています。お菓子レッスン、お店のお菓子作りに、毎日大活躍のマーポールの泡立て器です。かなりの頻度で使い、一日に何度も食洗機にかけていますが、10年間使ってもビクともしません。泡立ての筋の数が多くてしっかりしているので、泡立てが早いです。程よい持ち手の太さで握りやすく、長時間使っても疲れにくいと、レッスンで使って購入される生徒さんが多いです。ゆで野菜を冷ます、野菜や麺類の水切り、煮魚の霜降りや厚揚げの湯通しなど、用途によって大・中・小と使い分けをして使っています。27㎝サイズは裏がえしにして、錦糸卵やクレープを重ねてあら熱取りに使っています。丁度良いカーブ面を使う裏技です。一般的なざると比べ目が粗めで、水切りが良く洗いやすい。取っ手のリングで下げて収納も出来、重ねてしまう時も場所を取らないので自然と手に取る回数が増えるお気に入りのアイテムです。日本を代表する鍋と言えば、土鍋。鍋ものに使うのはもちろんのこと、蒸し物、ご飯炊きと様々に活躍できるのは周知のことでしょう。土鍋はゆっくりと火が伝わり、かつ保温性が高い為、ご飯を炊くとお米がたったふっくらと炊けます。蒸し物をしても、全体に包み込むように蒸気が回るので、水っぽくならず蒸しあがります。時として、シチューなどを煮込んでもその保温性から、より美味しく出来上がります。何でも簡単、早い、が注目される昨今ですが、たまにはゆっくり蒸気のあがる景色を楽しんでみてはいかがでしょうか？久保田 美亜子先生 校正回数1緒方 美智子先生 校正回数1高橋 教子先生 校正回数1鈴木 真帆先生 校正回数1石川 由美子先生 校正回数1赤塚 真弓先生 校正回数1105私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ
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