My recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendation日本料理教室「温石会」主宰（神奈川県横浜市）入江 亮子先生HP URL https://onjakukai.com/佛教大学仏教学科卒。四季をいかした懐石のほか、精進料理、郷土料理も教える。茶事の出張料理も行っている。また、きき酒師・日本酒学講師・酒匠として、日本酒と料理のマリアージュも数多く提案。グルマン世界料理本大賞グランプリを『八寸・強肴に困らない本』で受賞。「料理教室 Petit Citron」主宰（神奈川県横浜市）Citron ヨーコ先生HP URL http://www.petit-citron.com/ブログ http://citronkami.exblog.jp/横浜市たまプラーザで料理教室Petit Citronを主宰。身近な素材でおもてなし料理・家庭料理・フランス料理・和食のレッスンは人気で予約の取れない教室と言われるように。調理師・ジュニア野菜ソムリエ・豆腐マイスター料理講師・フードコーディネーター経歴 FFCC上級コース 卒業ディプロマ取得・フランス パリ フェランディ校 ディプロマ取得フランス二つ星レストランGILL 研修・国内2か所のフレンチレストラン 勤務大手料理教室 勤務著書 「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」 SBクリエイティブ「La Cucina Oliva di Tamao Tanaka」主宰（東京都港区）田中 玉緒先生HP URL http://www.tamaotanaka.com/メールアドレス tamao@tamaotanaka.com東京都千代田区に生まれる。早稲田大学第一文学部社会学専修卒業後、食品関係の商社広報室に勤務。 退社後、90年〜91年にかけてのフィレンツェ語学留学を経て、藤野真紀子氏主催の菓子教室を受講。藤野氏の紹介により洋菓子研究家 加藤千恵氏に師事し、西洋菓子全般を学ぶ。1993年ミラノのIPCA、LA NOSTRA CUCINAなどでイタリア料理、イタリア菓子、製パンを学び、1994年日本橋浜町で教室をスタート、その後97年に南青山に移転して現在に至る。「大塚せつ子グルテンフリークッキングスタジオ」主宰（東京都渋谷区）大塚 せつ子先生HP URL https://www.gf-style.com メールアドレス info@gf-style.com2001年 東京都八王子市に「白神こだま酵母パン専門店」を全国で初めて創設2001年 2002年 2013年 東京都渋谷区に「日本米粉クッキング協会」を設立。2018年 東京都渋谷区神宮前にて「大塚せつ子グルテンフリークッキングスタジオ」開講 「白神こだま酵母」に関する著書を多数刊行 グルテンフリー「新たな米の食文化」をお伝えしています。「l’erable」主宰（東京都新宿区）藤沢 かえで先生HP URL http://www.lerable.net/メールアドレス salon@lerable.net代官山イルプルー・シュル・ラ・セーヌフランス国立製菓学校 フランス リッツ・エスコフィエ フランス エコール・アランデュカスにて製菓を学ぶ。FFCCにてフランス料理のディプロマ取得西新宿の自宅にて、少人数制のお菓子教室を主宰2005年〜池袋西武コミュニティカレッジにて「プレゼントのスイーツ」の講座を担当簡単なひと手間でぐっと見栄えのするスイーツが生徒様から支持を得ている。年に数回開催されるお料理クラスも好評。レッスンでは、テーブルコーディネイトや盛り付け、お持ち帰り用のラッピングなども楽しんでいただけるよう心がけております。「ヨシエズキュイジーヌ」主宰（東京都中央区）森村 芳枝先生HP URL http://yoshiesc.mints.ne.jpメールアドレス yoshiesc@gmail.com江戸料理、懐石料理、タイ料理研究家、豆腐マイスター協会理事、タイ国大使館認定タイフードコンシェルジュ裏千家茶懐石料理教室の助手からスタートし、タイ宮廷料理、フルーツカービングなどのタイの食文化の高さに魅せられ、1993年よりタイ料理教室を主宰。今年で30周年目を迎え、鎌倉不識庵 精進料理教室では、新しいジャンル、精進風タイ料理を教える。豆腐料理で数々受賞したことから、豆腐マイスター協会理事に就任。豆腐マイスター認定講師、いなり寿司マイスター認定講師として、日本の食文化である、豆腐の普及、啓蒙活動に尽力する。ケータリング、企業への商品レシピ開発、ショップチャンネル出演、ラジオ、TV、など多岐に活躍中。「Cooking Class Kusanokaori」主宰（千葉県船橋市）金 秀珍先生HP URL https://jongji.wixsite.com/main料理研究家、ワインアドバイザー、フード・コンサルタント金 秀珍（キムスジン）辻調理師専門学校卒業辻調製菓・製パン 通信講座受講韓国宮中飲食研究院（韓福麗先生・人間国宝）にて宮廷料理を受講池袋コミュニティカレッジでわかりやすい韓国料理講座韓国、日本、西洋、エスニック、中国料理、製パン、お菓子等本格的な料理を家庭で手軽に作れるように広めている。 秋田市内に白神こだま酵母販売代理店として「㈱サラ秋田白神」を設立し、代表取締役に就任。 東京都渋谷区に、『白神こだま酵母と国産小麦粉を使用し、油脂や卵などを使わずに柔らかく焼き上げる手捏ねを基本とした』手作りパン教室を全国で初めて開講。 同年、ノングルテン米粉100%の料理教室「サラ米粉クッキング広尾スタジオ」を開講。P085に掲載P097に掲載P097に掲載P138に掲載P123に掲載P078に掲載馬焼き台P043に掲載アルコロック・スタックボールタニタ クッキング温度計エーアンドデイ 放射温度計CHIYODA スリムパウンド型mono ティーポット＆ティーポットウォーマー星硝･ワンプッシュ便利びんレッスンでは様々な肉料理もご紹介していますが、牛や豚、鶏はもちろんのこと、鴨、子羊などをおいしく焼き上げるためには、それぞれの焼き上がりに適した「中心温度」が決まっています。この「タニタクッキング温度計」があれば、途中で肉をカットしてみる必要もなく、生徒の皆さんもすっかりプロ並みのニクヤキストに！コンフィも上手に作れます。場所も取りませんから、キッチンの片隅にいつも置かれておくことをオススメ！料理の他に意外と便利なのが、お茶をいれるときの湯の温度やワインのサービス温度のチェックです。温度をあげていくことで香りが立っておいしくなるワインも多いので、ワイン好きのお宅にも是非1本！と思います。お菓子作りに必ず必要なものの一つに型があります。現在は紙の物、シリコンなど便利な焼き型も沢山ありますが、やはり金属製のものは焼きあがりが違います。黄金色にこんがりと付いた焼き色は、シンプルなお菓子をぐっと美味しそうに見せてくれますし、実際美味しいのです。千代田金属さんの商品は、プロフェッショナル用の物が多く、使われたことのない方もいらっしゃるかもしれません。もったいないです!!とにかく作りがしっかりとしていて、火の通りも均一で型離れもよく綺麗に焼きあがります。ぴしっと焼けたパウンドケーキの角の美しさは悶絶ものです。（私だけかもしれませんが。。。）今回、お願いしてスリム型のトヨ型を作っていただきました。かわいい仕上がりに大満足しております。ぜひぜひお手にとって試していただけたら、お菓子作りが一層楽しくなることをお約束いたします。あまり馴染みのない道具かも知れませんが、昔からある優れた道具の一つで、強火の遠火が必要な魚の串焼きには欠かせない道具です。特に踊り串などをして焼く場合、ガス台にセットされているグリルでは高さが足りませんし、焼き網では火からの距離が近いので、火のあたる部分とそうでない部分とにむらができうまく焼けませんよね。そんな時に、ガス台に乗せて、串を打った食材を置き使用しますと均等に火があたりきれいに焼けます。飲食店で使うようなグリラーがなくてもちゃんと美味しく魚や肉が焼けますよ。ぜひお試しくださいね。スタッキングができ、レンジや湯煎、食洗器にもかけられるガラスボール。小さいサイズは特に便利で、下ごしらえや計量したものを入れておくのに重宝しています。かさばらない上に丈夫なので出張レッスンにもスーツケースに忍ばせて持ち運んでいます。角がなく洗いやすい形状もポイント。シンプルできれいなガラスなのでソースやケチャップを入れて料理に添えたりと、ミニ皿としても使えます。今まで不可能だとさてれきた、グルテンフリー・米粉100％のおいしいパンを作るときに欠かせないのが温度管理です。そんな時、ほぼ瞬時にして計測してくれるエーアンドディ放射温度計は、大変便利に使っています。特にグルテンフリー・米粉100％のパン生地は水分量が多いので、いつでも生地の温度が確認できることや、吸水の温度調整も手早くでき、とても役に立っています。また、持ち手も握りやすく滑りにくいので使いやすいですね。-60℃〜500℃までという測定温度範囲があるので、たとえばオーブン庫内の温度もはかることができるので、実際に表示されているオーブン庫内温度の確認にも使えます。池商さんのカタログで、monoのティーポットを見て一目惚れ！ステンレスと耐熱ガラスのスタイリッシュで美しいフォルム。ジャンピングしやすいお湯がたっぷり入るゆとりのある設計で、大きなガラスから茶葉が開いてゆく様子がよく見えて癒しのひとときになります。ウォーマーに網がついているのも大好きなハーブガーデンで使えて嬉しく、大きな茶こしはお手入れが簡単でとても便利。何をとっても大満足なティーポットです！機能性もデザイン性も優れいている理想的な保存瓶だと思います。密閉性が優れ常備の自家製タレ類を保存するのに最適だと思います。自家製タレ類のみならず、大容量の液体調味料の小分けにも便利です。常温にも冷蔵庫にも入れて保存しやすいサイズの容器です。食卓にそのままサーバーとして使ってもおしゃれだし、注いだ後も液垂れがない設計のシリコン製内蓋が特に気に入っています。シリコン製の注ぎ口は取り外し可能で、いつでも清潔に使えます。耐久性も優れていて、自家製の返しなどのたれ類を熱々のままボトルに注いでも問題ありません。沢山揃えて、色んな場面で使いたい私のお勧め商品です。私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめCitron ヨーコ先生校正回数2入江 亮子先生校正回数1田中 玉緒先生校正回数1大塚 せつ子先生校正回数1藤沢 かえで先生校正回数1森村 芳枝先生校正回数1金 秀珍先生校正回数1021
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