My recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendationMy recommendation「LeCoeur de L'angeル・クール・ドゥ・ランジュ）」主宰（神奈川県横浜市）大山 慶子先生HP URL http://lecoeurdelange.skr.jp/メールアドレス info@lecoeurdelange.skr.jpフランス菓子教室 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 師範 プロトコール・マナー 講師 メンタルトレーナー 花・芸術文化協会認定 テーブルコーディネーター 東京都出身、神奈川県横浜市在住。 趣味のお菓子作りに端を発し、代官山のフランス菓子教室「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の弓田亨先生に師事、同教室の師範資格を取得。2005年より、穏やかな心を養うお菓子作りをご紹介する教室、「ル・クール・ドゥ・ランジュ（天使の心）」を、自宅にて主宰。自宅サロンは、お菓子作りはもちろん、心のありかたから、テーブルマナーなど、女性の総合的な美しさを高める文化サロンとして人気を博す。「ラ・ネージュグラッセ」主宰（神奈川県横浜市）浦田 深雪先生HP URL http://www.geocities.jp/la_neige_glacee/ブログ http://miyukiurata.seesaa.net/メールアドレス miyuki-u@suite.plala.or.jpTEL 090-5337-5499管理栄養士 コルドンブルー代官山校で料理ディプロマを修得後、クッキングスクールの講師、外食産業のレシピ開発等を経て、2004年に横浜の白楽にて、フレンチ・イタリアンをベースにしたおもてなし料理教室『ラ・ネージュグラッセ』を主宰。企業の商品開発、イベントセミナーの講師もつとめる。「いわき料理学院」主宰（和歌山県橋本市）岩城 功子先生HP URL http://www.eonet.ne.jp/˜iwaki-cooking/TEL&FAX 0736-32-0431教室は2023年で開校69周年を迎えました。辻学園日本調理師専門学校にて学び、1968年よりいわき料理学院にて、和・洋・中・パン・菓子の調理法・栄養・マナーについても指導。また「ぬか漬け」などの伝統的な料理も大事にし、生徒たちに伝えている。「サロン ド ルージュ」主宰（東京都世田谷区）かわごえ 直子先生HPアドレス http://s-rouge.com メールアドレス info@s-rouge.com料理研究家・栄養士・日本ソムリエ協会認定ソムリエ・小人数制料理教室・サロンドルージュ主宰。料理講師歴３０年。日本ソムリエ協会認定SAKE DIPLOMA・食品衛生責任者企業のメニュー開発や商品開発や商品監修、外部講師、講演会、テレビやラジオ出演、出版、コラム等数多く手掛ける。著書：「味の素クノールカップスープレシピ本」「毎日食べたいフードジャーレシピ」「井村屋さんのあずき日和」「NAOKOクッキングプログラム」管理栄養士、菓子・料理研究家（東京都港区）Shie先生HPアドレス：http://shielabo.com Instagram：@Shie.LABO（株）ネクストエル取締役。管理栄養士、菓子・料理研究家。東京都港区在住。 大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。 サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。手掛けたレシピは1000以上。サラダや米飯での特許取得（企業帰属）。 ヘルスケアアプリ部門ダウンロード1位取得のヘルスケアベンチャーに出向中は、管理栄養士監修のレシピ動画立上げと事業責任者を経験。 ル・コルドンブルーではグランディプロム(料理・菓子)を取得。 ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他多くの資格を保持し、料理・菓子分野において専門知識に裏づけされた技術を磨く。 2021年9月に独立。独立後は多くの資格・知識から調理学や栄養学など多方面での切り口が出来ることをいかし、テレビやラジオの出演、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。 2021年8月発売の書籍「オートミール健康レシピ」がamazonにてベストセラーに。料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ秋元 薫先生HP URL www.k-kamado.comメールアドレス info@k-kamado.comごはんソムリエ。米食味鑑定士。調理師。食生活アドバイザー。フードアナリスト。大手食品メーカー勤務後、ル・コルドンブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員など幅広く活動。著書に「帰ったら15分で作れる！夜ラクごはん（ナツメ社）」「毎日食べたい混ぜごはん（すばる舎）」がある。「いこまゆきこお料理教室」主宰（東京都港区）いこま ゆきこ先生HP URL http://ikomayukiko.com/メールアドレス 上記HP「お問い合わせ」をご利用下さい。大阪生まれ大阪育ち。20代より東京暮らし。大学卒業後、メーカーに勤務するものの、好きだった料理の道に進むことを決意。エコールキュリネール国立（現：エコール辻 東京）に入学する。卒業後は、斉藤辰夫料理教室、テーブルスタジオTAKITOにてアシスタントをつとめる。旬の食材を使ったシンプルで、滋味あふれるお料理を心がけている。青森や沖縄など各地で出張料理教室も開催。著書に「おうちで喜ばれるにほんのおかず」日本発酵文化協会上級認定講師、漢方アシスタント。P085に掲載P097に掲載P129に掲載P090に掲載銅プチパンP039に掲載厚口サラダミックスボールタニタ クッキング温度計ジオ 片手鍋P029に掲載キッチンエイドスタンドミキサー野田琺瑯 ラウンドストッカーかまどさんP054に掲載「かまどさん」を使い始めたのは、2002年の秋。ちょうど料理教室をスタートする少し前。美味しいごはんを炊くためにリサーチして、たどり着いたのがこの「かまどさん」です。それまでは鋳物のお鍋で炊いていて、それも充分美味しかったのですが、「かまどさん」はその上をいく、と感じました。ふっくら炊きあがるのですが、米粒ひとつひとつが独立していて、余分な水分をまとっていない、そんな印象を受けました。また火加減の調節が不要というのもいいところ。生徒さんの中には、鍋でごはんを炊きたいけれど「火加減がよくわからない」という方がいらっしゃったのですが、その不安が無いということでハードルが下がったようです。20分足らずで炊きあがるのもうれしいところ。レッスンでお召し上がりになった生徒さんが、ごはんの美味しさに感動して、我が家も、とご購入することがとても多い、私のイチオシ調理器具です。少量のソース、シロップやキャラメル、バターを溶かす時などにとても使いやすい大きさで、何かと重宝しています。1台のお菓子を作るとき、容量や用途によって直径9㎝のものと12㎝の品と使い分けしています。私共の料理学校は開校して67年目です。半世紀以上使い続けているお道具が多いです。タニタクッキング温度計もなくてはならない用品です。パン作りや揚げ物等の正確な温度管理は必需品。経験や勘に頼るのではなくきちんと温度を計り、その温度を維持する事が大事です。防水タイプで洗うことが出来るのも魅力的です。生徒さん達にもおすすめしています。ジオ・プロダクトの行平鍋はサイズ違いで揃えて長年使用しています。汁物、煮物、ソース系やカスタードクリームや、シュー生地のようなお菓子等、色々な料理で教室では万能鍋として大活躍しています。教室のお客様も使いやすいと購入する方もいらっしゃいます。取っ手も同じ素材でできているのですが、熱くならず、注ぎ口もあるので使いやすく重ねられるので、収納面も良いです。デザインもスタイリッシュなので気にいってます。デザイン性にも優れた野田琺瑯さんのホワイトシリーズは、食材や料理の保存で長く使用しています。中でも一番サイズの大きなラウンドストッカーは、味噌づくりを始めてから愛用していますが、発酵に数か月保存が必要な味噌づくりでは毎年無くてはならない存在です。密閉できる中蓋とホーロー製の外蓋が付いているため、大人数の料理のストックにも役立ち、ホームパーティー用に作るトマト煮込みやインドカレーを保存してもにおいや色が付きません。用途に合わせて、色々なサイズのボールを使いますが、この厚口サラダミックスボールは10年以上愛用しています。くすんだり、金気が出ることもなく、丈夫で傷もつきにくいです。底の形状が、ポイッパーやゴムベラに沿うように作られているので、使い勝手がよく、ドレッシング作りやソース作りに重宝しています。私が小さな頃から母も愛用、今も故障なく健在（30年以上？完全に元をとっています…！）で、よく一緒にお菓子やパン作りをしたものでした。このミキサーは、混ぜる、練る、泡立てるが、手放しで可能で、ルコルドンブルー製菓の在学時代も、毎回のテスト練習はこの子と共にあり、今も手放せない一品です。我が家の色はボルドー色。好きな色を選ぶことが出来るのも魅力です。【オススメPoint】・混ぜる、練る、泡立てると広い使用用途・豊富なアタッチメントで更に用途拡大・手を離しておけるので作業が楽・毎回同じ品位が作りやすい・キッチンインテリアにもお洒落なデザイン・豊富なカラーバリエーション・選べるサイズ展開Shie先生校正回数1大山 慶子先生校正回数1浦田 深雪先生校正回数1岩城 功子先生校正回数1かわごえ 直子先生校正回数1秋元 薫先生校正回数1いこま ゆきこ先生校正回数1081私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ私のおすすめ
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